Quels sont les différents morceaux du chevreau ? Comment enlever l'odeur que dégage la viande chèvre??
Du fait de sa petitesse, le chevreau possède seulement six morceaux distincts : l’épaule, le filet, le gigot, le carré, le collier et la poitrine. En fonction de la recette que vous souhaitez réaliser, demandez conseil à votre boucher, il saura vous recommander le bon morceau.
Du reste, l'odeur piquante n'est pas due à la viande, mais plutôt à la peau de l'animal. Elle absorbe ses sécrétions naturelles : urine et la sueur. Un professionnel aguerri sait comment s'en débarrasser. Il suffit, lors de la découpe de la carcasse, de soigneusement enlever la peau, puis de bien se nettoyer les mains avant de continuer. Cela empêchera l'odeur de se propager de la peau à la viande.
Revisitez une chair méconnue du grand public, qui renferme bien des subtilités qui pourraient émerveiller vos papilles.
Viande de chèvre à Manosque
La viande caprine est réputée pour ses qualités protéiques. Outre le fait qu'elle soit plutôt maigre comparée aux viandes bovines et ovines, son taux de matière grasse contient peu d'acide gras saturés. Elle est fortement recommandée aux personnes menant un régime hypocalorique. Avec LA FROMAGERIE DU VERDON, redécouvrez le plaisir de savourer une goûteuse viande de chèvre au travers plusieurs mets de choix.
Quand votre nourriture devient votre allié santé !
LA FROMAGERIE DU VERDON : Votre rayon bonne alimentation !
Avec un goût délicat, fin, raffiné et moins marqué que celui de l'agneau, la viande de chèvre est très appréciée pour sa faible teneur en gras et ses multiples vertus :
- 50 à 65 % moins grasse que la viande bovine ;
- Faible teneur en cholestérol ;
- Importante valeur nutritive…
Nous mettons à disposition une chair caprine, dont la consommation est préconisée par les nutritionnistes, aux personnes âgées, présentant des risques cardiaques, et à ceux dont le système immunitaire est affaibli.
Changez vos habitudes alimentaires et redécouvrez la viande chèvre depuis Manosque.
LA FROMAGERIE DU VERDON, votre fromagerie, vous propose différents produits fermiers en vente directe producteur : Viande d'agneau, fromage de chèvre, savon de lait de chèvre… Etc. Faites des économies en rejoignant votre producteur local au 252 Chem. du Pégouy, Vinon-sur-Verdon(83560). Prenez contact en composant le 07 81 08 49 48 ou en remplissant le formulaire en ligne.
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